米粉麺は、小麦を一切使用しない”グルテンフリー”です。
使用している米粉麺は、お米の精米から製粉
米粉麺製麺（製品）まで一貫して製造します。
原材料は、宮城県産国産米（ひとめぼれ）と
北海道産馬鈴薯デンプンのみ
もちろん、食品添加物等は一切使用していません。
またパスタソースは、オリーブで有名な小豆島で製造し
化学調味料などの食品添加物を使用しない
素材にこだわった天然の味を沢山の方々に味わってもらいたい
そんな思いで生産されている商品です。
隠れ小麦の存在で、製造が暗礁へ
実は、当初製造したパスタソースには
思いもよない【隠れ小麦】が含まれていました。
それが、【お醤油】と【ブイヨン】です。
お醤油は、醸造の過程で小麦成分が分解されるのですが
原材料に小麦を使用している以上
原材料名には、【小麦】を明記する必要があります。
そこで、原材料に小麦使わない、お醤油とブイヨンを探し出し
それを使った、パスタソース作りから再開しました。
ところが、小麦を使わないお醤油やブイヨンでは
以前のようなコクのある味わいが出ませんでした。
そこから、塩や魚醤といった天然由来の調味料を使い
ようやく、同じ味を再現することができました。
この期間に要した時間は、実に6カ月以上になりました。
調味料にまでこだわり、徹底的に小麦を原材料から排除し
ようやく、検査機関でも「小麦を検出せず」という
米粉パスタ【おいで食べ米！】が誕生しました。
※製造には万全を期しておりますが
隣の工場で小麦を含む製品を製造しております